QUESO MURCIA AL VINO “THE DRUNKEN GOAT” PARA LOS NORTEAMERICANOS

El queso Murcia al Vino: The Drunken Goat

Como ya adelanté en el Facebook, íbamos a hablar del queso Murcia al Vino que ha recibido un primer premio entre  los  “Quesos de cabra semicurados con sabores” en el Campeonato Mundial de Quesos World Championship Cheese Contest, que se celebra en Wisconsin (EEUU), y es que este queso es muy apreciado en América llamándole curiosamente  “The Drunken Goat” (la cabra borracha).

Murcia al Vino tiene gran éxito en EEUU "Drunken Goat"

Este queso tiene su origen en la primavera de 1987 y en poco más de 25 años, ha conseguido tener nombre propio y Denominación de Origen Europea, pasando así Murcia a tener un gran queso. Hasta entonces la producción láctea de Murcia en su mayoría se vendía a sus vecinos manchegos, e incluso se le quería adjudicar el marchamo de queso tipo manchego. Pero ese feliz año, gracias a la iniciativa de la consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca de la época, se decidió por cata a ciegas el queso que representaría a la Región de Murcia.

Queso Murcia al Vino 

¿Y cómo es este queso? Está fabricado con leche pasteurizada de cabra murciano-granadina, una raza  adaptada al terreno arisco y duro de la región de Murcia. Es graso y de pasta prensada lavada y no cocida con maduración de 45 días en las piezas de 500 gr. y 30 días en el resto de formatos. Es de forma cilíndrica y la corteza es lisa, ligera y lavada doblemente con vino tinto de la región (Jumilla, Yecla y Bullas) lo que le confiere ese color granate violáceo tan original y aroma característico. La textura es cremosa y elástica y un sabor agradablemente ácido, poco salado y aroma suave. Por dentro resulta muy blanco en contraste con la corteza y con pequeños ojos. Materia grasa del 45% . El resultado es un queso fácil, rico, suave, en el que te puedes comer hasta la corteza, tierno y con un ligero sabor a vino . 

Nosotros también queremos hacerle un homenaje, y en este mes de abril será uno de los quesos de nuestra tabla del mes, que podréis degustar tanto en la tienda que tenemos en Madrid C/ O´donnell 34 semi esquina Fernán González en Madrid, como a través de nuestra web www.multiquesos.com. 

Tabla quesos mes de abril "Club multiquesos"

Queso PETIT NEVAT: un queso blanco y suave de cabra

El queso Petit Nevat, un queso blanco y suave de cabra

Petit Nevat de la quesería Can Pujol

Petit Nevat es un queso de leche pasteurizada de cabra de coagulación enzimática, de pasta blanda y amarillenta con pocos agujeros y textura muy suave y cremosa  y una gruesa corteza de moho blanco comestible. Su aroma recuerda a las setas y con ligero olor a moho. Suave en los primeros días, va adquiriendo un sabor más pronunciado con el paso del tiempo con ciertos aromas amoniacales; sabor lácteo y acidez equilibrada. 50% materia grasa y maduración de aproximadamente 60 días. Su formato es el de un pequeño queso cuyo peso aproximado es de 240 gr. Su elaboración es artesana y se hacen moldeando cada queso a mano.

 Es una creación de la Formatges  Can Pujol  en Vilassar de Dalt a 25 kilómetros de Barcelona, una quesería que inicialmente hacía quesos frescos para la región, allá por los años 80. A principios del noventa se trasladaron a un lugar más amplio y comenzaron a elaborar quesos ya más madurados y así nació el Nevat. Han ido pasando los años y han incrementado los quesos que se elaboran en esta quesería (Odre,Ros, Sant Mateu…) y ya no se dedican en exclusiva a su región, pues incluso exportan quesos fuera de España.

Queso Petit Nevat con salsa de melocotón " Can Bech"

Además de poder tomarlo en una tabla de quesos, admite e incluso le va al pelo, el maridarlo con salsas especiales para quesos, como las de Can Bech. Ésta vez la tomamos con una salsa dulce de melocotón y albaricoques con goji y cardamomo. Estos frascos, son una delicia y por muy poco dinero  pueden dar un punto muy original y rico a un queso que ya de por sí está fantástico. Pruébalo solo y acompañado, y descubrirás dos versiones de un mismo queso ambas muy buenas. Otras opciones: tomarlo en una ensalada ya que le da un toque muy personal y diferente o bien gratinado sobre tostadas al horno.

En Cataluña, se están haciendo quesos artesanos muy buenos y prueba de ello, sería este fantástico queso. Mirar en esta foto la cremosidad que tiene. Si deseas probarlo, en nuestra web http://www.multiquesos.com lo podrás encontrar en la cesta catalana, junto a otros quesos de los que iremos poco a poco hablando. Por supuesto también en C/ O´donnell 34 28009 Madrid, podrás encontrarlo y adquirir también las distintas variedades de salsas para quesos. A DISFRUTAR¡¡¡

Queso de leche de cabra Petit Nevat