El queso Murcia al Vino: The Drunken Goat
Como ya adelanté en el Facebook,
íbamos a hablar del queso Murcia al Vino que ha recibido un primer
premio entre los “Quesos de cabra semicurados con sabores” en el Campeonato
Mundial de Quesos World Championship Cheese Contest, que se celebra en
Wisconsin (EEUU), y es que este queso es muy apreciado en América llamándole
curiosamente “The Drunken Goat” (la
cabra borracha).
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| Murcia al Vino tiene gran éxito en EEUU "Drunken Goat" |
Este queso tiene su origen en la primavera
de 1987 y en poco más de 25 años, ha conseguido tener nombre propio y
Denominación de Origen Europea, pasando así Murcia a tener un gran queso. Hasta
entonces la producción láctea de Murcia en su mayoría se vendía a sus vecinos
manchegos, e incluso se le quería adjudicar el marchamo de queso tipo manchego.
Pero ese feliz año, gracias a la iniciativa de la consejería de Agricultura,
Ganadería y Pesca de la época, se decidió por cata a ciegas el queso que
representaría a la Región de Murcia.
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| Queso Murcia al Vino |
¿Y cómo es este queso? Está fabricado con
leche pasteurizada de cabra murciano-granadina, una raza adaptada al terreno arisco y duro de la
región de Murcia. Es graso y de pasta prensada lavada y no cocida con
maduración de 45 días en las piezas de 500 gr. y 30 días en el resto de
formatos. Es de forma cilíndrica y la corteza es lisa, ligera y lavada
doblemente con vino tinto de la región (Jumilla, Yecla y Bullas) lo que le
confiere ese color granate violáceo tan original y aroma característico. La
textura es cremosa y elástica y un sabor agradablemente ácido, poco salado y
aroma suave. Por dentro resulta muy blanco en contraste con la corteza y con
pequeños ojos. Materia grasa del 45% . El resultado es un queso fácil, rico,
suave, en el que te puedes comer hasta la corteza, tierno y con un ligero sabor
a vino .
Nosotros también queremos hacerle un homenaje, y en este mes de abril será uno de los quesos de nuestra tabla del mes, que podréis degustar tanto en la tienda que tenemos en Madrid C/ O´donnell 34 semi esquina Fernán González en Madrid, como a través de nuestra web www.multiquesos.com.
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