El tiramisu de Inma para Multiquesos con “queso” Mascarpone
Hay muchas recetas de tiramisú, pero ésta me la enseñó mi amiga Inma, es sencilla y está
buenísima. En casa la hacemos mucho y es un éxito total. Se prepara el día de
antes y a la nevera sin líos de fuego.
Ingredientes para un tiramisu que hay que tener:
2 tarrinas de Mascarpone, 4 huevos, azúcar, brandy, un café,
bizcochos de soletilla y gelatina neutra en polvo.
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| Receta de Tiramisú Multiquesos |
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| Tiramisu casero |
Elaboración de la tarta de tiramisu de Multiquesos:
1º Pones en un cazo las yemas de los 4 huevos, que
previamente has separado junto a las dos tarrinas del queso mascarpone y le
añades un buen chorro de brandy. Lo remueves hasta que quede cremos y lo
calientas un poco en micro-ondas para añadir la gelatina neutra en polvo y que
se deshaga bien.
2º Bates las claras de huevo a punto de nieve y añades azúcar
(8 cucharadas en mi caso, pero mejor al gusto de cada uno) y una vez estén bien
duritas se añaden poco a poco a la
mezcla del paso 1º removiendo con una cuchara suavemente para que las claras se
mantengan en su punto.
3º En una fuente honda (a mí me gusta rectangular) forras
todo el fondo con bizcochos de soletilla y le echas el café con azúcar y otro
buen chorro de brandy (el clásico carajillo).
4º Pones la mezcla del paso 2º sobre los bizcochos y por fin
con un colador y cacao en polvo (yo uso el del desayuno de los chicos) vas
espolvoreando sobre la tarta para que quede bonita y con su ligero sabor a
cacao. Se mete en la nevera y a enfriar hasta el día siguiente si es posible
para que quede bien durito (dentro de lo cremoso que es)
Como veis es un pastel en 4 pasos facilísimo y con el que
triunfaréis.
El Mascarpone es un queso italiano del norte
de Italia, Lombardía. Es un queso fresco que se obtiene de la crema de la
leche, y nata, no se le incorpora cuajo por lo que pueden tomarlo los
vegetarianos. Es muy cremoso, consistente, de color blanco amarillento con
sabor dulce y muy calórico (75% de materia grasa). Técnicamente no deberíamos
decir que es un queso, ya que se obtiene por añadir un cultivo de bacterias a
la nata extraída de la leche que se utiliza para el queso parmesano. Es un
producto delicado que se ha de comer rápido ya que su fecha de caducidad es
corta y se pone rancio.
Se usa fundamentalmente para postres como el
tiramisú que os expliqué más arriba o para acompañar el panetone.
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| Mascarpone Latbri |
Hay muchas recetas con Mascarpone y os invito a visitar el blog
de Gastronomiaycia que ofrecieron hace poco menos de un año con 12 recetas muy
interesantes:
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| 12 recetas con Mascarpone |
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